Repas de prestige

La prestation traiteur comporte les éléments suivants :

Le dressage des tables de réception avec fourniture du nappage et des serviettes en tissu blanc, de la vaisselle en porcelaine, des couverts en inox et de la verrerie.

La mise en place d’une composition florale fraîche au centre de chaque table. Les couleurs de cette composition sont à définir préalablement.

La présence au cours de la réception d’un Maître d’Hôtel et de son équipe en tenue de restauration. Il sera prévu un serveur pour vingt cinq personnes. Il est à noter que l’équipe de réception reste présente jusqu’au départ du dernier invité, quelle que soit l’heure, sans supplément de prix.

Le repas, servi soit à table, soit sous forme de buffet (avec pièces artistiques). Nous confectionnerons pour vous des menus personnalisés (voir exemples ci-dessous) qui respecteront vos souhaits et votre budget. N’hésitez pas à prendre rendez-vous pour une étude et un devis gratuits.

Les vins sélection Côtes de Provence (1 bouteille pour 3 personnes) et le Champagne (1 bouteille pour 4 personnes) sont inclus et les boissons d’apéritif (Whisky, Pastis, Martini, Punch, Jus de fruits et Coca-Cola) sont servies à discrétion.

Tous les tarifs de nos exemples de menus s’entendent avec matériel, décoration florale, vins, Champagne et service inclus.

Nos menus : 

Menu BACCHUS
( présenté sous forme de buffet )

Apéritif  (9 pièces par personne)

Minis Pains Tomate séchée, Mozzarella Pistou

Navettes Saumon, Beurre salé, Citron

Cubes Saumon, Pois gourmand

Pains pita, Tapenade et Tomate séchée

Roulés Crêpe Chèvre et Confiture de Figue

Pizzas, Quiches, Pissaladières

Minis Pains crème de Thon aux épices

Brochettes Tomate cerise Mozzarella Pistou

Avalanche de Crudités, Anchoïade ou Tapenade 

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Terrine de Saint-Jacques, Coulis de Poivrons rouges,
Cascade de Charcuterie fine
(Jambon de Parme, Jambon Blanc, Saucisson, Terrine forestière, Rillettes, Chorizo),
Salade de Tagliatelles aux Pignons et Tomates séchées,
Ballotins de Saumon, cœur mousseline Avocat Paprika,
Poivrons Provençaux à l’huile d’Olive

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Émincé de Viandes froides :

Rosbeef sauce Bourguignonne
Rôti de Porc
Sauces Cocktail et Tomate/Basilic

Millefeuille d’Aubergines aux Tomates et à la Menthe

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Plateau du Fromager

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Pièce Montée et son Coeur Nougatine (2 choux par personne)
ou
Cascade d’Entremets

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Café

Pour consulter nos tarifs cliquez ici 

Menu CUPIDON
( Entrée buffet, Plat chaud servie à l’ assiette)

Apéritif  (9 pièces par personne)

Minis Pains Tomate séchée, Mozzarella Pistou

Navettes Saumon, Beurre salé, Citron

Cubes Saumon, Pois gourmand

Pains pita, Tapenade et Tomate séchée

Roulés Crêpe Chèvre et Confiture de Figue

Pizzas, Quiches, Pissaladières

Minis Pains crème de Thon aux épices

Brochettes Tomate cerise Mozzarella Pistou

Avalanche de Crudités, Anchoïade ou Tapenade   

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Lasagnes de Rougets au Caviar d’Aubergine,
Cascade de Charcuterie Fine
(Jambon de Parme, Jambon Blanc, Saucisson, Terrine forestière, Rillettes, Chorizo)
Salade de Tagliatelles aux Pignons et Tomates séchées,
Ballotins de Saumon cœur Mousseline Avocats Paprika,

Poivrons Provençaux à l’huile d’Olive

Coupelles de Crevettes roses sur lit de Guacamole et Ciboulette ciselée

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Filet de Loup aux Saint-Jacques sauce aux Moules
Timbale de Riz sauvage
ou
Epaule d’Agneau rôtie jus au Thym
Gratin Dauphinois et flan de Légumes
ou
Cuisse de Canard confite sauce au Miel
Tomate Provençale et Gourmet de Pommes de Terre

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Plateau du Fromager

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Pièce Montée et son Coeur Nougatine (2 choux par personne)
Salade de Fruits frais
ou
Cascade d’Entremets

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Café

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Menu DYONYSOS
 (entrées sous forme de cocktail dînatoire avec ateliers gastronomiques, plat chaud servie à l ‘assiette)

Apéritif / Entrée (20 pièces par personne)

Minis Pains Tomate séchée, Mozzarella Pistou

Navettes Saumon, Beurre salé, Citron

Cubes Saumon, Pois gourmand

Pains pita, Tapenade et Tomate séchée

Roulés Crêpe Chèvre et Confiture de Figue

Pizzas, Quiches, Pissaladières

Minis Pains crème de Thon aux épices

Brochettes Tomate cerise Mozzarella Pistou

Avalanche de Crudités, Anchoïade ou Tapenade   

Canapés assortis

Minis Gaspachos, Feta Basilic

Verrines de Taboulé

Saint Jacques poêlées, crème fouettée au Curry présentées en cuillères

Poulet au Curry, Coco en cuillères

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Ateliers culinaires (3 au choix, 6 pièces)

Plancha de Bœuf, de Saint Jacques ou de Gambas

Découpe de Jambon cru ou de Saumon

Foie gras poêlé sur Croûtons

Huîtres et accompagnements (pain beurré, vinaigrette échalotes)  (sup. 2€ HT)

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Mise en bouche servie à table

Soupe de Melon et Jambon cru

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Cuisse de Canard et sa crème de Morilles
Gratin dauphinois, Tomates grappe
ou
Filet de Loup aux Saint Jacques sauce aux Moules, fagot d’Haricots verts et Risotto
ou
Souris d’Agneau, Tomate confite et Polenta (sup. 3€ HT)

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Assortiment de Fromages affinés, mesclun de Salade, Noix, Pignons et Pain spécial

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Pièce Montée et son cœur Nougatine (2 choux par personne)
ou

Cascade d’Entremets

Brochettes de Fruits frais (1 par personne)

Gâteaux de soirée (1 par personne)

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Café

Pyramide de Macarons

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Quelques photos de présentation :